“La Dieta propuesta por Daniel a la luz de la ciencia actual"
Obst. Teresa Heredia León
Obstetra, Posgrado en Psicoprofilaxis Obstétrica (ASPPO)
Mg. Samuel Huamán Obando
Docente – Facultad de Teología
Universidad Adventista de Bolivia
Una de las historias más sorprendentes de la Biblia, en la cual se aprecia la fe y confianza en Dios, es la que se encuentra registrada en Daniel capítulo 1. El propósito de esta presentación es resaltar la dieta a la cual Daniel hizo referencia en el versículo 12: "Prueba te ruego a tus siervos durante diez días. Danos legumbres a comer y agua a beber".
Trasfondo bíblico
Daniel y sus amigos habían sido tomados prisioneros por los ejércitos de Nabucodonosor. Al ser llevados a Babilonia se les ofreció estudios superiores y además, participar de la misma comida que había en la mesa del rey. Es en esas circunstancias cuando Daniel hace su decisión y la propuesta de una dieta.
Hay una referencia más a esa dieta sugerida por Daniel en el versículo 16: "Desde entonces el guarda tomaba la ración y el vino de ellos, y les daba legumbres". Algo que salta a la vista inmediatamente es la repetición del término "legumbres". El cual en hebreo es "Zero´im" que significa Vegetales o alimentos vegetales. Proviene de la raíz "Zerá" que significa semillas. En general, se puede concluir que la traducción de éste término es: Alimentos vegetales, de plantas que producen semillas
Alomía afirma que cuando Daniel se refiere a legumbres es "todo el amplio rango alimentario de origen vegetal encontrado en la naturaleza: frutas, cereales, hortalizas, legumbres, nueces, palmeras, etc"[3]. Sin embargo, Daniel no estaba inventando esa receta, él hacía referencia a la dieta del Génesis dada por Dios mismo a Adán y a Eva en Génesis 1:29 "Os doy toda planta que da semilla, que está sobre la tierra, y todo árbol que lleva fruto y da semilla. Esto será vuestro alimento"
La dieta sugerida consistía en: Panes de trigo y cebada, granos tostados y hervidos, ensaladas de verduras, frutas como higos, uvas y pasas, nueces granadas y especialmente dátiles que hasta hoy son muy abundantes y esenciales en la dieta mesopotámica, el aceite de oliva, miel de abejas, posiblemente queso
El sabio griego y padre de la medicina Hipócrates afirmó "Que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina tu alimento"
Ciencia actual
En la Pirámide Alimenticia, tanto la antigua como la moderna, se puede observar que el grupo de vegetales y frutas recomendadas por día en la ingesta es de 3 a 5 porciones de vegetales y 2 a 4 porciones de frutas. Además, que en la pirámide moderna se añade el ejercicio
Si analizamos uno a uno los elementos de la dieta podremos ver la importancia que tienen en la alimentación.
Legumbres
Son frutos que proceden de las vainas de las plantas, como los frijoles, garbanzos, lentejas, chícharos, habas (verdes).Las legumbres son una alternativa nutritiva y barata de la carne. Cuando a las legumbres se las ha dejado secar se las conoce como leguminosas, que incluye todo lo anterior, más soja, tarwi o tarhui
Beneficios: Protege contra casi todos los tipos de cáncer. Previene los problemas cardiovasculares. Evita la diabetes. Evita el riesgo de sufrir una trombosis cerebral. Mejora la actividad intestinal. Previene el estreñimiento. Posee alto rendimiento nutritivo. Pobre en grasa. Rica en hidratos de carbono y hierro. Tienen más agua y más fibra. Provocan sensación de saciedad. Alta fibra vegetal. Bajo costo. Tienen ácido fólico, esencial para el crecimiento, los tejidos y la salud, ideal para las mujeres en edad fértil y embarazadas. Fuente de proteínas más rica que la carne, el huevo y el pescado, así como de vitaminas B.
Mitos: Son alimentos de pobres. Engordan. Tienen colesterol. Producen gases.
Cereales
Los cereales son un grupo de plantas dentro de otro más amplio: las gramíneas. Se caracterizan porque la semilla y el fruto son prácticamente en su mayoría una misma cosa: los granos de los cereales. Los más utilizados son: el trigo, arroz, maíz, cebada, centeno, avena, mijo, quinua, cañihua o kañawa, y kiwicha.
Beneficios: Son carbohidratos de absorción rápida. Su fibra es de absorción lenta. El contenido proteico depende del cereal y del procesamiento industrial. Bajo en grasas. Contienen minerales. Contienen todas las vitaminas del complejo B. Vitamina E presente en el germen. Vitamina B1 abundante en el salvado. Tienen proteínas de moderada calidad biológica, pero combinados con legumbres tienen alto valor proteico.
Mitos: El pan engorda mucho. El pan blanco engorda más que el integral. El pan contiene mucha grasa. Las palomitas de maíz (pipocas) no son aconsejables.
Frutas
Son los alimentos más importantes dentro de los alimentos naturales vegetales. Deben estar presentes diariamente en la dieta.
Beneficios: Poseen vitaminas hidrosolubles (B y C) que no se almacenan, vitamina E (sana heridas). Ricas en fibra y minerales. Aportan energía (Hidr. Carb. Simples: fructuosa, sacarosa y glucosa muy bien asimilables). Contienen fitoquímicos (convierten a las frutas en fuentes curativas). Previene la obesidad, diabetes, hipertensión, estreñimiento, ataques de corazón y cáncer (flavonoides). Potentes antioxidantes. Saludables para los huesos. Neutralizan el exceso de acidez. Purifican el organismo (eliminan exceso de líquidos y residuos). Hidratan el cuerpo. Una dieta con variedad de frutas y vegetales prevendrá 20% o más casos de cáncer.
Oleaginosas
El sésamo, nueces, cacahuates, almendras, pecanas, cajú, semillas de girasol, de calabaza, canola, linaza, cártamo, etc., son algunos de los alimentos que se encuentran en el grupo de las oleaginosas.
Aceites de Oleaginosas: Algodón, Canola, Cártamo, Girasol, Olivo, Soya.
Beneficios: Grasas naturales. Aporte calórico indispensable y vital. Reduce el colesterol en sangre. Previene enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad. Ricos en proteínas vegetales. Contienen vitaminas E, B1, B2, ácido pantoténico. Contienen calcio Contienen hierro, magnesio y potasio. Benefician el sistema nervioso central, su carencia produce nerviosismo, irritabilidad, depresión, debilidad y cansancio anormales. Usados en la dieta para personas que desean dejar el cigarrillo. Ideal en el embarazo. Ideal en la lactancia por el efecto galactógeno (aumenta la secreción de leche) .
Hortalizas y verduras
Son los vegetales que se cultivan en el huerto. A estos se han añadido los tubérculos y raíces.
Beneficios: Son ricos en minerales, calcio, hierro, vitaminas y fibra (celulosa, evita cáncer de colon). Regulan las reacciones químicas que se producen en el organismo. Tienen efecto saciante. La mayoría tiene 70 a 90% de agua, 0,5 a 3,0% de proteínas y 0,5% de grasa. Contienen entre 2 y 8% de carbohidratos digerible y no digerible. Son anticancerígenas. Tienen vitaminas hidrosolubles, liposolubles y antioxidantes. Algunas actúan como condimentos.
Agua
Elemento vital e indispensable para la vida en el planeta.
El 60% está dentro de las células y el 40% fuera de ellas. Los huesos tienen del 20 al 25% de agua. Los músculos un 75% de agua.
El cerebro es en un 85% agua, por lo tanto, un buen cerebro es mayormente agua. Debemos consumir entre 5 y 8 vasos diarios.
Beneficios: Ayuda en la respiración, digestión, secreciones glandulares, regulación de temperatura, circulación sanguínea, expulsión de productos de desecho.
Estudios
En 1983 se realizó un estudio en China por el Dr. T. Colin Campbell, quién investigó el régimen alimenticio, estilos de vida y mortalidad por enfermedades provocadas. En sus resultados escribió: "Hay abrumadoras evidencias de que las características nutritivas de los alimentos de origen animal fomentan las enfermedades degenerativas, mientras que las características nutritivas de los alimentos de origen vegetal inhiben el desarrollo de estas enfermedades"
Posteriormente se hizo un estudio en los EE.UU. y luego se los comparó con los realizados en China, los resultados fueron que los chinos padecen mucho menos enfermedades cardiovasculares, cáncer, osteoporosis y anemia que la población de EE.UU., porque los chinos consumen el 96% de proteínas de origen vegetal, mientras que los americanos, consumen el 71% de proteínas de origen animal.
Por otro lado, el Dr. Vasconcellos afirma: "El consumo de dietas con alto contenido de productos de origen vegetal (frutas, verduras, granos integrales y leguminosas) es considerado como medio de protección contra enfermedades crónicas, especialmente el cáncer. Personas que consumen un bajo nivel de frutas y vegetales tienen un doble nivel de riesgo para adquirir diversos tipos de cáncer que aquellas personas con un alto nivel de consumo de este tipo de alimentos"
El Dr. Messina hace también una sorprendente declaración:"Coman en cantidad cereales integrales, verduras y frutas. Incluyan soja u otro producto en sus alimentos cada día. Consuman pequeñas cantidades de nueces, semillas, … Lo crean o no, esto es todo lo que necesitan saber".
Con respecto al colesterol el Dr. Sánchez quien investiga los aminoácidos por años manifiesta:"Los niveles más bajos de colesterol en suero sanguíneo se obtienen cuando se incluye en la dieta proteínas y aceites de origen vegetal".
Finalmente el Dr. Sabaté, especialista en nutrición, concluye: "El consumo abundante de frutas y verduras previene la aparición de ciertos cánceres. La ingesta de cereales integrales y frutos oleaginosos reduce el riesgo de infarto del miocardio y el exceso de colesterol en la sangre. Además de ser ricos en fibras, minerales y vitaminas, los alimentos de origen vegetal aportan a la dieta sustancias aún no bien conocidas, ni clasificadas como nutrientes (elementos fitoquímicos), pero con potentes efectos anticancerígenos y curativos de múltiples enfermedades y dolencias"
Conclusión
No queda la menor duda que la dieta propuesta por Daniel, era la mejor. Dios mismo la había dado.
Si creemos que Dios busca lo mejor para nosotros entonces eso es lo mejor. Por medio del profeta Isaías, Dios pregunta: "¿Por qué gastáis el dinero en lo que no es pan y vuestro trabajo en lo que no sacia? ¡Oídme atentamente: comed lo mejor!!!!"
Dios en su amor y misericordia desea que tengamos una buena salud física y por ende una mejor salud mental, social y espiritual. Daniel y sus amigos lograron alcanzar un nivel diez veces mas alto en conocimiento y sabiduría que todos los sabios de su época. ¿Será que nosotros no podemos seguir esa dieta y lograr lo que ellos lograron?
Elena de White por inspiración divina declaró hace algunas décadas atrás: "Los cereales, las frutas carnosas, los frutos oleaginosos, laslegumbres y las hortalizas constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador. Preparados del modo más sencillo y natural posible, son los comestibles más sanos y nutritivos. Comunican una fuerza, una resistencia y un vigor intelectual que no pueden obtenerse de un régimen alimenticio más complejo y estimulante"
